Korte rokerige binnen ribben

Verwarm de oven voor op 140 graden. Verwijder indien nodig de zilveren schil van de achterkant van de spareribs met een papieren handdoek.

Meng in een kleine kom de combinatie van donkerbruine suiker, paprika, uipoeder, cayennepeper, komijn, gedroogde oregano, knoflookpoeder, 3 eetlepels zout en 2 theelepels peperkorrels. Plaats spareribs op een groot stuk aluminiumfolie. Roerbakpaprika eerst in de ribben, gevolgd door de kruidenmix. Vouw tinfolie rond de ribben, krimpen om vast te zetten.

Breng over naar de oven en bak tot het vlees uit de botten is getrokken, ongeveer 2 uur en 15 minuten.

Klop ondertussen en combineer vloeibare rook barbecuesaus in een kleine kom.

Verwijder folie van de ribben en giet geaccumuleerde kooksappen in barbecuesaus. Wrijf tot een gladde massa.Begin rijg ribben met barbecuesaus en blijf bakken, rijg de ribben om de 0 minuten, voor een extra uur, verhoog de temperatuur tot 200 graden gedurende de laatste 15 minuten , totdat de ribben zacht zijn en de botten bijna uit het vlees vallen.

Snijd de ribben in stukjes en serveer met barbecuesaus.