Koude rijstpap

Serveer deze pudding koud, of op kamertemperatuur, enkele uren nadat het heeft gezeten, om te verdikken, als je het proces vindt, in het begin een beetje lastig, verdubbel de batch, het stellaire proces werkt elke keer, en ik eet het zelfs als ontbijt . Je kunt de vanilleboon weglaten en aan het eind een stukje toevoegen; dat gezegd hebbende, de spikkels in de witte pudding zijn mooi, en de smaak is beter. Laat de rozijnen niet weg, ze klonteren in de pudding als deze afkoelt en zorgen voor een fijne toevoeging. Opmerking: Ik heb dit nooit gemaakt met vetarme toevoegingen.

Doe melk, suiker en een centimeter zout in een mengkom of bak. Schep en schraap in de vanille en de peul. Zorg voor een goede bereiding. Leg minstens een uur op kamertemperatuur, bij voorkeur meer of tot een nacht in de koelkast.Raad de pad en bewaar hem voor suiker.Trek het mengsel in een pan van 17 liter.Voeg de rijst toe.
Breng het mengsel aan de kook, roer bijna continu, sudder, laat het ongeveer een half uur sudderen, terwijl het mengsel los zit, het is goed om te stoppen met roeren, omdat het minder wordt, het zal blijven kleven, dus roer het vaak, de hitte zoals nodig, en koken tot dik. De rijst zal nog steeds gesloten zijn. Voeg wat water toe, kook, tot dik weer, proef, voeg meer water toe, en ga door met koken, totdat het mengsel dik en klaar is, en eetbaar, het moet niet te al dente, maar het is ok, als een paar korrels, nog steeds "aan de tand" zijn.
Ergens tijdens het koken, klop de eieren en half en half tot een gladde massa.
Wanneer de rijst gaar is, zeef het over de bereiding en kook ze, op een middelmatige of middelhoog vuur, gedurende ongeveer 8-10 minuten, of tot het ingedikt is, zonder te koken, zoals voor een vla.
Haal van het vuur en roer de rozijnen erdoor.
Koel zes uur of 's nachts voor het serveren, of sla op kamertemperatuur, om' s middags te serveren.

Ik vond het geweldig