Lamsschenkel gestoofd in tomaat

Verwarm een ​​grote Nederlandse oven op een middelhoog vuur.Dek de pan af met kookspray.Verf het lamsvlees met zout en peper.Voeg lamsvlees toe aan de pan; kook 4 minuten aan elke kant of tot ze bruin zijn.Verwijder uit de pan.

Voeg knoflook toe aan de pan; bak 15 seconden. Voeg de wijn toe aan de pan; kook 2 minuten, schraap de pan om de gebruinde stukjes los te maken. Roer de tomaten erdoor; kook 2 minuten.Terug het lamsvlees in de pan. Bekleed de pan, verminder het vuur en laat 1 uur sudderen. Draai het lam om; Laat 1 uur sudderen of tot het vlees gaar is en heel zacht.

Leg het lam op een bord; dek losjes af met folie.Stel het vet van het oppervlak van de saus. Breng aan de kook; kook 10 minuten of tot ingedikt.

Breng het lam terug in de pan; kook 4 minuten of tot het lam grondig is verwarmd. Roer de gehakte peterselie erdoor.