Lamsvlees schokkerig

Een vrij standaard schokkerig recept, maar met gebruik van lamsvlees in plaats van rundvlees en een paar ideeën die ik ergens anders uithaalde. Ik vond dat het heel goed uitkwam. Tijd om te bereiden omvat niet de nachtelijke marinering. Maakt ongeveer 250 g schokkerig en ik stop wat in een voedselbesparingsprogramma zakken.

Snijd het vlees in dunne plakjes en snij het met de nerf in lengterichting. Het is gemakkelijker om te snijden als het gedeeltelijk bevroren is en gemakkelijker om op het rek te hangen, zoals hieronder als je het lam in relatief lange stroken laat (zeg 15 cm).
Combineer alle marinade-ingrediënten in een kom, meng goed en voeg lamsvlees toe.
Leg het op een bord of ondiepe schaal, dek het af en marineer 's nachts in de koelkast. Een of twee keer om opnieuw te coaten is een goed idee.
Plaats folie op een lager rek in de oven om vet/marinade op te vangen.
Steek een tandenstoker door elk uiteinde van het lamsvlees en gebruik het om het vlees van het bovenste rek te hangen zonder dat het vlees het rek raakt.
Kook gedurende 6-8 uur op 60C (60 graden) met de ovendeur op een kier totdat deze gedroogd is tot de gewenste smaak. De deur hoeft maar een beetje open te staan om stoom af te geven, dus wrik een beetje open met een vork of iets dergelijks.

Ik vond het geweldig