Lavendel en kruid gepocheerde zalm

Name: lavendel en kruid gepocheerde zalm
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 567 709 gram zalmfilets, in 4 gelijke stukken gesneden, ontbeend, met schil; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met droge witte wijn (zoals Pinot Grigio of Chardonnay); 3/8 liter koud water; 1/2 theelepel Herbes de Provence; 2 eetlepels gedroogde sjalotten; 1 -2 theelepel zout, naar smaak; 2 eetlepels kristalsuiker naar smaak; 4 takjes verse lavendel of 4 takjes andere verse kruiden, om te garneren

Dit recept maakt gebruik van een Franse kruidenmengeling (Herbes de Provence), die lavendel bevat. Aangepast vanuit het recept van Penzey. Ik heb dit nog niet geprobeerd. De hoeveelheid benodigde suiker zal variëren naargelang het soort wijn dat je gebruikt - een zoetere wijn zal minder suiker nodig. Zeer mooie keuze voor een romantisch diner.

Ingrediënten

Bereiding

In een voldoende grote koekenpan om de zalmstukjes goed vast te houden, maar zonder aan te raken, voeg je alle ingrediënten toe, behalve de zalm.
Verwarm gedurende ongeveer 20 minuten, breng het langzaam tot net onder het kookpunt (dit is om de kruiden te laten trekken); stroperij moet vrij zoet zijn.
Leg de stukken vis met de huid naar boven in de hete stroperij
Als er niet genoeg is om de vis te bedekken, voeg dan een beetje meer water en water toe in gelijke verhoudingen.
Bereid 2-3 minuten, op dat moment moet je een tang kunnen gebruiken om de schil gemakkelijk te verwijderen.
Ga door met stropen van vis 15 - 20 minuten op hoog genoeg vuur om het water net onder de kook te houden, of totdat de vis naar wens is bereid (hij zou gewoon moeten beginnen te schilferen wanneer hij met een vork wordt gestoken als hij klaar is).
Giet af en serveer gegarneerd met een paar takjes verse culinaire lavendel of een besprenkeling van verse kruiden naar keuze.

Blogs die misschien interessant zijn

Ik vond het geweldig

Lavendel en kruid gepocheerde zalm

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies