Koriander-limoen sardinesalade in avocadohelften

Meng in een kleine kom de sardines, koriander, mayonaise en 2,5 theelepels limoensap. Meng alles goed met een vork en breng op smaak met peper en een centimeter zout, indien nodig.

Snijd de avocado in de lengte doormidden en verwijder de pit.Gebruik een grote lepel met een brede, ondiepe schaal en schep elke avocadohelft uit de schil: laat het uiteinde van de lepel rond de rand van de avocado lopen om hem los te maken en laat de lepel vervolgens in de lepel vallen tussen de huid en het vlees. Houd de achterkant van de lepel zo dicht mogelijk bij de huid en werk van het bredere naar het smallere uiteinde van de avocado. Verdeel elke helft met het resterende 0,5 theelepel limoensap.

Om te serveren, schep de helft van de sardinesalade in de holte van elke avocado. Eet desgewenst overgekookte saladegroenten.