Gegrilde courgette en druiventomaatjes

Name: gegrilde courgette en druiventomaatjes
Ingredients: 1 grote courgette; 1 eetlepel extra vierge olijfolie van afwerkingskwaliteit, of meer naar smaak; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met druiven tomaten; Versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel extra vierge olijfolie van afwerkingskwaliteit, of meer naar smaak; 1 theelepel balsamicoazijn; 0,5 theelepel vlokkig zeezout; Versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel Parmezaanse kaas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de grill tot matig heet. Snij de courgette in tweeën kruisgewijs en dan in de lengte zodat je vier kwartjes hebt. Breek de gesneden kanten af met olijfolie. Rooster in totaal ongeveer 5 minuten, afhankelijk van de dikte van de courgette. Draai één keer zodat de buiten krijgt ook grillmerken. Je wilt dat de courgette warm en sappig is, maar niet te zacht.
(Als u geen grill heeft, roosteer dan de courgette met de gesneden kant een paar minuten omhoog of totdat ze bruin beginnen te worden.)
Snijd de courgette in hapklare stukken. Snijd de druiven tomaten in twee en meng met de courgette. Hak de kruiden fijn en meng met de andere groenten. Voeg de olijfolie, balsamico azijn, zout, peper en Parmezaanse kaas toe. Smaak en pas indien nodig aan.
Enjoy!