Italiaanse gehakte salade met romige vinaigrette van knoflook

Name: Italiaanse gehakte salade met romige vinaigrette van knoflook
Yield: 4
Ingredients: Kosher zout en versgemalen zwarte peper; 1/2 theelepel Dijon-mosterd; 1 theelepelsuiker; 1 groot eigeel, bij voorkeur biologisch; Een kop met een inhoud van 80 ml die rode wijnazijn bevat; 227 gram (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ophopende) gekookte, gehakte kippenborst; 2 tot 3 grote teentjes knoflook, geperst of fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel); 6 tot 8 plakjes spek, gekookt en verkruimeld; 227 gram (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ophopende) gekookte, gehakte kippenborst; 85 gram genua-salami, gehakt; Kosher zout en versgemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde mozzarella-kaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met versnipperde mozzarella-kaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met garbanzo bonen, uitgelekt en gespoeld; 1 kleine rode ui, gehakt en geweekt in koud water gedurende 5 tot 10 minuten; 1 tot 2 grote romaine harten, gehakt; 2 tot 3 Roma-tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden

Ingrediënten

Kosher zout en versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel Dijon-mosterd
1 theelepelsuiker
1 groot eigeel, bij voorkeur biologisch
Een kop met een inhoud van
80 ml die rode wijnazijn bevat
227 gram (ongeveer
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met ophopende) gekookte, gehakte kippenborst
2 tot 3 grote teentjes knoflook, geperst of fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel)
6 tot 8 plakjes spek, gekookt en verkruimeld
227 gram (ongeveer
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met ophopende) gekookte, gehakte kippenborst

85 gram genua-salami, gehakt
Kosher zout en versgemalen zwarte peper
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met versnipperde mozzarella-kaas
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met versnipperde mozzarella-kaas
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met garbanzo bonen, uitgelekt en gespoeld
1 kleine rode ui, gehakt en geweekt in koud water gedurende 5 tot 10 minuten
1 tot 2 grote romaine harten, gehakt
2 tot 3 Roma-tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden

Bereiding

Voor de dressing, combineer de knoflook, olie, azijn, eigeel, suiker, mosterd en een royale centimeter zout en peper in een blender, en verwerk tot romig en glad, 30 tot 60 seconden.
Voor de salade, combineer de kip, spek, salami, tomaten, sla, ui, garbanzo bonen, mozzarella en Parmezaanse kaas in een grote kom. Breng een seizoen met zout en peper en schud voorzichtig tot het gemengd is. Voeg voldoende dressing toe om het licht te coaten. Smaak en voeg desgewenst meer dressing, zout en peper toe.