Pasta met broccoli en feta

Snijd de broccoli in kleine roosjes en stoom op het fornuis of in de magnetron met de 2 eetlepels water. Breng een beetje licht aan met zout en peper.

Verwarm een ​​scheutje olijfolie in een grote gebakken pan. Kook de ui en knoflook tot het zacht begint te worden, en voeg dan de broccoli toe.Kook gedurende enkele minuten of totdat de ui doorschijnend wordt. Voeg de peterselie toe en kook tot hij goed is verwelkt. Giet het citroensap in en laat het ongeveer twee minuten sudderen.

Breng over naar een blender en voeg 60 liter feta-kaas en het 60 liter water toe.Pourée tot een gladde massa, voeg een scheutje olijfolie en een beetje meer water toe als het blijft kleven en een bolletje vormt.Puree tot een gladde of brosse massa als je verkiezen.

Proef en voeg eventueel extra zout en peper toe. Serveer met een goed geribbelde pasta zoals de rotini hierboven.