Lavendel flan

Om de custard te maken: combineer de melk, 60 liter suiker en de lavendel in een middelgrote pan en breng aan de kook op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur en laat het minstens 30 minuten intrekken.

Combineer de eieren, eierdooiers en resterende 60 liter suiker in een middelgrote kom en klop tot licht en schuimig. Voeg geleidelijk het halve mengsel van gekookte melk toe en roer constant. Voeg het eigeelmengsel geleidelijk toe aan het melkmengsel in de pan, constant roerend . Breng de custard in een schone container en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bedek en zet het in de koelkast in de koelkast (dit kan 1 dag van tevoren worden gedaan).

Om de karamel te maken: olie zes 113 gram ramekins of custard cupcakes. Combineer alle karamel ingrediënten in een kleine pan.Kook op middelhoog vuur, af en toe roeren, tot de suiker een licht barnsteen kleurt, ongeveer 10 tot 12 minuten.Giet een centimeter laag karamel in de bodem van elke bereide ramekin of vla cup.

Om flans te maken: Verwarm de oven voor op 81 Plaats de ramekins of liter in een diepe bakpan. Giet voorzichtig de custard in de ramekins of kopjes. Voeg warm water toe halverwege de zijkanten van de ramekins of kopjes. Bak gedurende 25 tot 30 minuten, of totdat de randen zijn geplaatst en een klein plekje in het midden enigszins schommelt wanneer een vla wordt geschud. Verwijder de bakpan uit de oven en verwijder de vlaaien uit de bakvorm.

Laat volledig afkoelen. Plaats minimaal 6 uur of meer in de koelkast.

Tip elke flan uit de ramekin of kopje op een dessertbord en garneer met aardbeien en munt.