Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Licht en romig vanille-ijs - anne van groene gevels
 
 
6 cups, 12 PortiesPTM300 min

Licht en romig vanille-ijs - anne van groene gevels


Genomen uit "The Anne of Green Gables Cookbook", geschreven door Lucy Maud Montgomery's kleindochter Kate Macdonald. Ik plaats dit zoals het verschijnt in het originele boek, dat werd geschreven als een eerbetoon aan haar vader Stuart Macdonald (de zoon van Montgomery). werden geschreven met precieze instructies, afgestemd op jonge koks. Alle recepten werden blijkbaar getest door een 12-jarige kok, met perfecte resultaten. Citaat uit het boek: "Ik heb nog nooit ijs geproefd. Diana probeerde uit te leggen hoe het was, maar Ik denk dat ijs een van die dingen is die onvoorstelbaar zijn. " (van Anne van Green Gables, XIII) Andere recepten zijn beschikbaar in een kookboek opgesteld door chef 756627 - boek 243014 * LET OP *: plaatsen om toe te voegen aan het kookboek.Ik heb dit recept niet persoonlijk gemaakt. (kooktijd is ijskoud)

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Je zal nodig hebben:.
  2. dubbele boiler.
  3. maatlepels.
  4. maatbekers.
  5. kleine steelpan.
  6. houten lepel.
  7. 2 kleine mengkommen.
  8. vork.
  9. draadzeef.
  10. elektrische mixer.
  11. 2 grote mengkommen.
  12. rubberen spatel.
  13. metalen kom of pan.
  14. Doe de slagroom, elektrische kloppers en een van de grote mengkommen in de koelkast om te koelen.
  15. Zet ongeveer 5 centimeter water op de bodem van de dubbele boiler en breng aan de kook.
  16. Doe de gelatine en het koude water in de bovenste pan van de dubbele ketel. Laat de gelatine gedurende 5 minuten bij de kachel verzachten.
  17. Schenk ondertussen de melk in de kleine steelpan en plaats het op middelmatig vuur.Wanneer er zich kleine belletjes rond de rand van de pot vormen, is de melk klaar.
  18. Voeg de hete melk, suiker, glucosestroop, bloem en zout toe aan de gelatine in de bovenste pot van de dubbele ketel. Plaats de onderste pot met het kokende water.
  19. Roer constant met de houten lepel totdat het mengsel verdikt - ongeveer 15 minuten.
  20. Doe het deksel erop en kook het mengsel nog eens 10 minuten in kokend water.
  21. Scheid ondertussen het ei in de 2 kleine mengkom. Leg het eiwit apart voor later.
  22. Klop het eigeel lichtjes met een vork. Als de 10 minuten voorbij zijn, roer je het eigeel heel langzaam door het mengsel bovenop de kachel. Kook en roer nog 1 minuut.
  23. Giet het hete ijsmengsel door een draadzeef in de andere grote mengkom.
  24. Wanneer het ijsmengsel tot kamertemperatuur is afgekoeld, klopt het met de elektrische mixer tot het licht en romig is - ongeveer 5 minuten.
  25. In de gekoelde grote mengkom klop je de koude slagroom met de elektrische mixer tot hij in grote klodders valt en een zachte piek vormt.
  26. Spoel de strooiwalsen grondig af met heet water. Klop vervolgens het eiwit af totdat het stijf en glanzend maar niet droog is.
  27. Giet voorzichtig met de rubberen spatel eerst de slagroom en vervolgens het eiwit in het ijsmengsel. Roer er voorzichtig de vanille in.
  28. Schep het mengsel in de metalen kom of pan en plaats het in de vriezer.Vriest ongeveer 3 of 4 uur - tot het stevig is.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407