Macaroni en kaasbeten

Verwarm de oven voor op 425 ° F.

In een grote pan met kokend gezout water, kook de macaroni tot deze dorst is. Verdun goed en schud overtollig water weg.

Borstel mini-muffinvormpjes (een schaal met een inhoud van 12 liter die in totaal bevat) met boter. Pronk met 2 eetlepels Parmezaanse kaas.

Smelt de 1,5 eetlepels boter in een grote pan. Wrijf de bloem en mosterd gedurende 2 minuten op matig vuur. Wrijf in de melk en kook, constant kloppend, tot het kookt, ongeveer 5 minuten. Voeg de Cheddar en Amerikaanse kazen toe en klop tot het gesmolten is. Het mengsel zal erg dik zijn.Verwijder van het vuur en klop de eigeel en de paprika erdoor. Vouw in de macaroni.

Schep licht afgeronde eetlepels macaroni in de voorbereide muffinbekers, goed inpakkend. Spreid de overgebleven Parmezaanse kaas erop.

Bak ongeveer 10 minuten, tot ze goudbruin en zinderend zijn. Laat het 5 minuten koud. Maak de mini-mac's voorzichtig los, haal ze van de pan naar een schaal en serveer.

Deze kunnen worden bereid via stap 4 en 's nachts worden gekoeld.