Mango colada rijstpap

Voor rijst: verwarm water en rijst tot koken in een steelpan. Zet het vuur laag, dek af en laat het 10-15 minuten sudderen tot het water volledig is opgenomen.

Voor mangopuree: combineer ingrediënten en mix in blender of met een staafmixer tot een gladde massa.

Voor pudding :.

Klop de eieren in een ingevette braadpan van 1,5 liter. Doe de rest van de ingrediënten erin en mix goed. Vouw in de mango puree.

Bak onbedekt gedurende 45 minuten, roer om de 15 minuten. Haal uit de oven (het lijkt niet gedaan te zijn) en laat 15 minuten rusten. Bewaar ze warm of koel ze 3 uur of 's nachts om ze koud te serveren. Garneer met kokos voordat je ze serveert.

** voor een elegante presentatie: drievoudige mangopuree, maar voeg het niet toe aan de pudding. Bak de pudding zoals voorgeschreven toe voeg een kop toe met een inhoud van 130 ml die extra melk bevat. Koel volledig. Meng dan de pudding en mangopuree in een hoog wijnglas . Serveer gekoeld en garneer met kokos.