Mango en limoensorbet

Niets is beter in de zomer dan een ijzig bevroren fruit. Nog beter als het licht en weelderig is zoals deze. De limoen verhoogt de natuurlijke zoetheid van de mango, terwijl de geklopte eiwitten het dessert licht en luchtig maken. Ik kwam eroverheen een in een lokale krant en onlangs besloten om het te proberen in mijn ijsmachine. De aanwijzingen en voorbereidingstijd zijn hier voor conventionele vriezer voorbereiding zonder een apparaat.

Schil en snijd de mango in stukjes. Pureer mango en 2 eetlepels limoensap in een blender of met een staafmixer. Zet opzij. (Maak je geen zorgen als de puree scherp is, het limoensap mellows in het vriesproces.)
Meng de gelatine in de resterende 3 eetlepels limoensap in een kleine hittebestendige kom. Plaats de kom in een kleine pan met kokend water en roer tot de gelatine oplost. Voeg gelatine-limoensapmengsel toe aan de mangopuree.
Klop het eiwit op tot zachte pieken. Voeg suiker of Splenda toe.
Vouw de eiwitten voorzichtig in de mango.
(Als u een ijsmachine gebruikt, volg dan hier de aanwijzingen voor uw machine. In mijn tijd duurt dit ongeveer 20-22 minuten.)
Plaats het mengsel 2 uur in een diepvriesbestendige schaal. Haal de kom uit de vriezer en meng om de ijsblokjes op te breken en terug te keren naar de vriezer. Laat het invriezen tot het stevig of stevig is.
Als de sorbet voor het serveren in bevroren toestand is, plaats hem dan voor het serveren in de koelkast gedurende 10 minuten.
Schep de sorbet in kommen en garneer met limoenschilreepjes.

Ik vond het geweldig