Met robijn beglaasd cornedbeef

Name: met robijn beglaasd cornedbeef
Cook time: 240 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 10-12
Ingredients: 1 (4,7 kilogram) corned beef-borst (bij voorkeur flatcut); 1,1 kilogram uien; 8 hele kruidnagels; 5 grote worteltjes, geschild en in centimeters gesneden; 5 grote selderijlibben, in centimeter gesneden; 6 teentjes knoflook; 12 zwarte peperkorrels; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gele aalbesgelei; Een beker met een inhoud van 130 ml die een robijnrode poort bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die fijngehakte sjalot bevat; 4 1/2 theelepels geraspte citroenschil; 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil; 4 1/2 theelepels geraspte citroenschil; 1 eetlepel geraspte sinaasappelschil; Een kop met een inhoud van 130 ml die grofkorrelige mosterd bevat; 1 1/2 theelepels gemalen gember; 1,5 theelepels verse, grof gemalen zwarte peper; 1/2 theelepel zout; Een kop met een inhoud van 130 ml die grofkorrelige mosterd bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die stevig verpakte bruine suiker bevat

Van de beroemde cateraars van Silver Palate, dit is een stapje hoger dan je traditionele corned beef. Gesofisticeerde zoete en zure smaken werken het klassieke Amerikaanse recept bij dat een indrukwekkend middelpunt vormt van je buffetmenu. Het warme cornedbeef is gebakken tot een prachtig geglazuurde afwerking. dik gesneden en aangeboden met extra Port-saus.

Ingrediënten

Bereiding

Leg het vlees in een zware grote pot. Bestrooi elke ui met 4 teentjes. Voeg de pot toe met de wortels, selderij, knoflook en peperkorrels. Bedek met water. Op een middelhoog vuur aan de kook brengen. De warmte verminderen, afdekken en laten sudderen tot het vlees zacht is, ongeveer 3,25 uur, waarbij elk uur rundvlees wordt bereid. (Kan 1 dag van tevoren worden bereid. Kook rundvlees in de oven. Neem de temperatuur op voordat u gaat bakken.).
Voor saus: combineer de eerste 11 ingrediënten in een pan met een middelhoog vuur op een middelhoog vuur. Roer tot de gelei is gesmolten. Laat het minstens 30 minuten afkoelen (kan 1 dag van tevoren worden bereid.).
Plaats het rooster in het midden van de oven en laat het voorverwarmen op 350. Bak het vlees af en dep het droog. Vet dik boven in grote braadpan. Snijd het overtollige vet weg en gooi het vlees weg. Grofkorrelige mosterd over het rundvlees. Giet een kom met een inhoud van 3/5 liter die saus over het rundvlees bevat. Krullen met suiker. Bak tot het rundvlees is geglansd diepbruin, rij om de 15 minuten, ongeveer 45 minuten.
Overbrengen op grote schaal. Een beetje saus over de bovenkant schenken. Onmiddellijk bewaren, de resterende saus apart doorgeven.

Blogs die misschien interessant zijn

kokosvlees voeding voordelen en nadelen

vlees goed of slecht

Ik vond het geweldig

Met robijn beglaasd cornedbeef

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies