Mevr. Iers soda brood van scherpe

Meng bloem, soda, zout en suiker.

Voeg zure melk toe en roer samen met een houten lepel. Het deeg moet dik en plakkerig zijn, maar niet te nat.

Verander het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en vorm met de handen in een rond brood. Plaats het brood in een gietijzeren koekenpan of een zware ronde ovenschaal die is ingevet met boter. Vind de top in de vorm van een kruis met een nat mes (graaf in ten minste een centimeter).

Bak 40 minuten op 350 minuten. Brood moet een uur afkoelen voordat je het serveert (maar ik eet het graag terwijl het nog warm is!).

Opmerking: als het brood gemaakt is van volkoren tarwemeel, staat het bekend als bruin brood; indien gemaakt met ongebleekt witte bloem, is het Iers soda brood. Authentiek Iers soda brood wordt gemaakt met zure melk, niet karnemelk, of melk verzuurd door toevoeging van azijn of citroensap. Om zure melk te krijgen, laat het gewoon een nacht staan.