Mexicaanse rode quinoakommen

Ik heb onlangs een bos rode quinoa gemaakt en nu ben ik op zoek naar lekkere manieren om het te gebruiken. Ik vond een handvol recepten online, maar ze waren allemaal salade-achtig met azijn en dat is niet wat ik wilde. Ik wilde iets warms en geruststellends, maar toch smaakvol en gezond. Dit was het resultaat van mijn kookexperiment en het is Verrukkelijke koffie! Je kunt het ook vrij voelen om het in een wrap met wat sla te serveren of als bijgerecht te gebruiken. Als je geen limes hebt, zal een beetje zure room bovenop het gerecht dezelfde tang geven. Geklopte avocado of in plakjes gesneden radijs zou ook geweldig zijn als toppers.