Mideastern pickles twee recepten raap en bloemkool

Voor de raapkruimels. Breek de rapen schoon en verwijder alle vlekken, maar houd de gekleurde schil zoveel mogelijk schoon. Schil de biet en schil deze.

Snijd de rapen en bieten in stukken van 5 centimeter, ongeveer 2/3 centimeter dik. Verpak de rapen in een grote kruik met stukjes bieten die om de andere laag worden gelegd. Maak de pekel met het 1,25 liter water, 3/5 liter witte azijn en de 2,5 eetlepels kosjer zout. Verwarm net tot het zout is opgelost, net voor het koken. Giet de pekel over de rapen en bieten, laat afkoelen en bewaar in de koelkast. Ze zijn klaar om te beginnen met eten in een paar dagen en bewaren voor meerdere weken.

Voor de bloemkool/koolplukjes. Was de bloemkool en snijd in hapklare stukjes. Was de kool en snijd in stukjes van 5 centimeter. Leg de bloemkool en de kool in een zeer grote pot. Meng de pekel met het 1,5 liter water, 1,25 eetlepels kosjer zout en 1,5 liter witte azijn - EN de 2,5 theelepels kerriepoeder.

Verwarm de pekel tot net het kookpunt, giet dan over de bloemkool en de kool in de pot. Laat het afkoelen. Keer terug. Ze zijn klaar om te eten in een paar dagen en blijven enkele weken staan.