Mini crab cakes met avocado salsa

Klop de eieren lichtjes in een kom.

Voeg het krabvlees, lente-ui, mayonaise, zoete chilisaus en broodkruimels toe en roer goed.

Breng op smaak, dek af en laat 30 minuten in de koelkast staan.

Om de avocado-salsa te maken, combineer alle ingrediënten in een kom, breng op smaak met koosjer zeezout en vers gemalen zwarte peper en meng voorzichtig.

Maak met behulp van natte handen het krabmengsel in 20 kleine platte koeken.

Verhit ongeveer 3,175 centimeter olie in een grote pan op zware basis en kook de cakecakes op matig vuur gedurende ongeveer 3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin zijn aan beide kanten.

Giet het af op papieren handdoeken of bruin papier en serveer onmiddellijk, met avocado-salsa om op de bovenkant te lepelen.

LET OP: in Amerika, wat we de Lente-ui noemen, heeft een iets meer gedefinieerde bol en is meestal groter dan de slanke en meer delicate groene ui (sjalot). De smaak heeft meer bijten en is iets heter.

VOORUIT: het krabmengsel kan een dag later worden gemaakt, dan worden afgedekt en gekoeld. Bereid de salsa voor die vlak bij de serveertijd ligt.