Mozzarella en carozza

Klop de eieren, melk en Parmigiano-Reggiano in een middelgrote kom samen tot ze een homogeen mengsel zijn.

Breng op smaak met zout, naar smaak en reserveer.

Verdeel de mozzarella over 4 sneetjes witbrood.

Leg de resterende sneetjes brood op de mozzarella en druk op om te sluiten.

Verwarm de oven voor op 300 F.

Voeg pindaolie toe aan een grote brede koekenpan totdat deze ten minste een centimeter diep is. Zet het op middelhoog vuur op 350 F.

Drijf elke boterham in bloem en schud het overtollige af.

Dompel elke boterham rijkelijk in het mengsel van eieren en kaas.

Werk in batches, doe dit proces voor elke boterham vlak voor het bakken, het is geen goed idee om te meeleren en vooraf te duiken.

Beveilig elke sandwich met tandenstokers.

Leg de eerste boterham in de hete olie.

Verwijder de tandenstokers om te draaien en plaats de tandenstokers in de tweede zijde.

Wanneer elke sandwich aan beide kanten mooi en bruin is, haal hem dan van de olie en dep deze op papieren handdoeken.

Leg het op een blad met een rooster en houd het warm in de voorverwarmde oven. Herhaal dit proces met elk van de broodjes.

Snij de broodjes diagonaal in vieren, schik ze op een serveerschaal en serveer met de saus.

Saus:.

Meng in een kleine bak de olijfolie, knoflook en geplette rode paprika. Kook op middelhoog vuur tot de knoflook goudbruin en zeer aromatisch is. Voeg het citroensap en de kappertjes toe en schud om te combineren.

Wervel de boter en breng op smaak met zout. Gooi in de peterselie en serveer onmiddellijk.