Oostenrijkse goulash

Name: Oostenrijkse goulash
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1,8 kilo stoofvlees gesneden vlees, in hapklare stukjes gesneden; meel (voor schroeiend vlees); 2 grote uien, dun gesneden; olijfolie, voor schroeien; 1 -2 theelepel milde paprika; 1 -2 theelepel milde paprika; 2 knoflookteentjes, dun gesneden; 1 kleine citroen, zested; 1 eetlepel karwijzaad; Een kom met een inhoud van 1 liter met tomatensaus (grote kan); Een kom met een inhoud van 1 liter met tomatensaus (grote kan); 130 liter rundvlees (of water) of 130 liter kippenbouillon (of water); koosjer zout en peper; meel (voor schroeiend vlees)

Dit recept werd mij geleerd door mijn Beierse Mutti. Sindsdien heb ik geprobeerd om te meten en te laten zien hoe deze heerlijke stoofpot te maken. Deze stoofpot is gemaakt met beef chuck, een combinatie van warme en milde paprika met een vleugje karwijzaad. Geserveerd over spaetzle, beboterde noedels of met de traditionele Semmel Knoedel (broodknoedels) dit is een favoriet recept voor families. Bezoek mijn blog voor een zelfstudie over hoe dit te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de beste resultaten heeft u een grote Nederlandse oven met deksel nodig. Voeg net voldoende olijfolie toe om de pan te bekleden en de hitte hoog genoeg te maken om de olie te doen glanzen, maar geen rook.
Dep het vlees droog en bagger het in bloem, gekruid met kosjer zout en gekraakte peper.
Voeg een stuk vlees toe aan de hete olie om er zeker van te zijn dat het sist. Voeg het overgebleven vlees toe zonder de pan te verdoven en ongeveer 3-4 minuten per kant te schroeien. U wilt een gouden korst die de saus een geweldige smaak geeft.
Kook het vlees in porties, indien nodig en zet opzij in een kom - om het sap te verzamelen.
Wanneer al het vlees is aangebraden, zet het vuur dan op medium en voeg een beetje meer olijfolie toe aan de pan en kook de ui tot ze zacht zijn - 3-4 minuten. Voeg de gesneden knoflook toe en kook tot het geurig is - 30 seconden of zo.
Voeg de tomatenpuree en paprika toe en kook 1-2 minuten.
Voeg de tomatensaus, komijnzaad, citroenschil en kippenbouillon toe en roer goed.
Breng aan de kook voor ongeveer 15 minuten en proef de smaak. Pas het indien nodig aan. Als de saus te dik is, dun met een beetje meer kippenbouillon of water totdat het de consistentie van een jus is.
Laat het 2 uur sudderen of gebruik een slowcooker voor 4-6 uur.
Deze stoofpot smaakt nog beter als hij een dag op voorhand wordt gemaakt. Beant- of beboterde eiernoedels of spätzle of Beierse broodknoedels "Semmel Knoedel", die op mijn blog staat :.
foodiewife-/2000,9 / Beiers-dumplings-on-halloween-nl.html.

Blogs die misschien interessant zijn

vlees goed of slecht

kokosvlees voeding voordelen en nadelen

Ik vond het geweldig

Oostenrijkse goulash

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies