Paardenbloem

Name: paardenbloem
Cook time: 10 min
Total time: 30310 min
Yield: 32
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met gele paardebloem bloesems, goed gespoeld; 4 liter kokend water; 1 (5 gram) pakket wijngist; Een schaal met een inhoud van 2 liter die witte suiker bevat; 1 sinaasappel, in plakjes; 1 schijfje citroen

Dit zeer oude recept maakt gebruik van de vloek van huiseigenaren: de paardenbloem! Ik vond dit in 1993 toen een overstroming onze voortuin vol met prachtige, zeer grote paardebloemen verliet. De bloesems KUNNEN NIET met pesticiden worden besproeid en moeten grondig worden gespoeld.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats paardebloembloesems in het kokende water en laat 4 minuten staan. Verwijder de bloemen en gooi ze weg, en laat het water afkoelen tot 30 graden (32 graden Celsius).
Roer de gist, suiker, sinaasappelschijfjes en schijfje citroen erdoor; giet in een plastic fermentor en bevestig een gistingsblokkering. Laat de wijn gisten in een koele ruimte tot de bubbels stoppen, 10 tot 14 dagen. Sifoneer de wijn van de droesem en zeef ze door kaasdoek voordat ze worden gebotteld in gestreken, gesteriliseerd inblikkende potten met deksels en ringen. Beweeg de wijn minstens een week voor de beste smaak.