Palestijnse kip

Name: Palestijnse kip
Cook time: 30 min
Total time: 4 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 halve kippenhelften (inwaarts bebroed met vel, elk 1928 gram); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met yoghurt (volle melk); 3 eetlepels vers citroensap; 6 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/4 theelepel gemalen kardemom; 1/8 theelepel gemalen kruidnagels

Van Steven Raichlen (The Barbecue Bible). Hoewel ik denk dat het bot en de huid veel toevoegen aan de smaak van gegrilde kip, heb ik zonder been, zonder borsten gebruind, omdat ik ze bij de hand had en normaal gebruik. Ik sneed ze in plakken en serveerde ze verpakt in warm, zelfgemaakt pitabrood. Heerlijk! Als u borsten zonder botten gebruikt, zal de kooktijd minder zijn dan vermeld. Spreptijd omvat tijd om te marineren.

Ingrediënten

Bereiding

Spoel de kip onder koud stromend water, laat uitlekken en dep droog met papieren handdoeken; plaats de borsten in een niet-reactieve ovenschaal die groot genoeg is om ze in één laag te houden en opzij te leggen (ik gebruik een grote, stevige ziploc-zak om ze te marineren).
Combineer de yoghurt, citroensap, knoflook, zout, kaneel, peper, kardemom en kruidnagel in een kleine kom en klop om te mengen; giet over kip en spreid over borsten om volledig te bedekken.
Dek af en laat 4-12 uur marineren, gekoeld (hoe langer hoe beter).
Verwarm de grill voor met indirecte hitte. Zie aantekening onderaan.
Als u klaar bent om te koken, smeert u het grillrooster in met olie; haal de kip uit de marinade en leg hem met de huid naar beneden op het hete gedeelte van de grill. Kook tot de schil bruin begint te worden (3-5 minuten). Ga naar het koelere deel van de grill en blijf grillen tot de huid is grondig bruin (5-7 minuten langer). Kijk voorzichtig en gebruik een tang om stukken uit de buurt te houden van opflakkeringen.
Draai de borsten en verplaats ze terug naar het warmere deel van de grill.Brown de tweede kant goed (3-5 minuten) en verplaats ze dan terug naar de koelere kant van de grill om het koken te voltooien. De sappen zullen helder worden als het vlees is doorboord.
Opmerking: als u borstloze borsten zonder botten gebruikt, kook deze dan 4-6 minuten per kant op een directe hoge temperatuur.

Blogs die misschien interessant zijn

zal het elke dag eten van kippenborst u helpen afvallen

voeding van een kipfilet

Ik vond het geweldig

Palestijnse kip

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies