Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Pandhi curry (coorg varkensvlees roerbak recept)
 
 
4 PortiesPTM50 min

Pandhi curry (coorg varkensvlees roerbak recept)


andhi Curry is afkomstig uit Coorg of de Kodagu regio van Karnataka, India. Coorg is een aangenaam bergstation in de West-Ghats en wordt vaak het 'Schotland van India' genoemd. Veel van het district is in de landbouw gecultiveerd waardoor het zeer zelfvoorzienend is, met de meeste van hun gespecialiseerde gerechten met lokaal geteelde ingrediënten. Kodagu was en is ook rijk aan dieren in het wild. De Kodava-mensen stonden erom bekend dat ze in de voorbije jaren fanatieke jagers waren en het wilde zwijn was gemakkelijk plukken. Dit smakelijke vlees werd basisvoedsel en markeerde het begin van de beroemde 'Coorg Pandhi' Curry'.Tegenwoordig hebben veel Kodava-families hun eigen Varkensvlees en Pandhi Curry blijft een van hun favoriete gerechten.Dit gerecht vereist een dubbele bereiding, eerst langzaam gestoofd om het varkensvlees te bakken tot het zacht is en vervolgens geroerbakt om het gerecht en de hoge temperatuur te voltooien. karameliseert de uien en het vlees en geeft een vleugje smaak.Deze techniek van dubbel koken wordt ook gezien in bepaalde Bengaalse bhunas en het is interessant om te zien dat verschillende kooktechnieken samen in één gerecht worden gebruikt

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Marineer het varkensvlees met de bovenstaande ingrediënten en laat het een nacht staan.
  2. Methode om het varkensvlees te koken: -.
  3. Breng het varkensvlees over in een pot met een zware bodem. Bedek het varkensvlees met net genoeg water om het varkensvlees te bedekken en kook gedurende een uur of tot het varkensvlees heel zacht is.Drain het varkensvlees en bewaar het
  4. Voor de roerbak.
  5. 2 el plantaardige olie.
  6. 10 curryblaadjes.
  7. 4 gedroogde rode pepers.
  8. 4 middelgrote rode uien gesneden.
  9. Methode.
  10. Verhit de olie en voeg de gedroogde rode pepers toe en laat ze donker worden. Voeg curryblaadjes toe en bak ze ongeveer 30 seconden totdat ze beginnen te brokkelen. Voeg nu de in schijfjes gesneden rode uien toe en sauteer ze tot ze doorschijnend zijn. Breng het voorgekookte varkensvlees over naar en roerbak met constant roeren gedurende 6-8 minuten om te karameliseren. Als het vlees droog aanvoelt, voeg een eetlepel of twee van de gereserveerde kook toe en kook tot het is opgedroogd. Het varkensvlees krijgt een glanzend glazuur. Corrigeer de kruiden en serveer met gestoomde rijst.
  11. Tip 1- Gebruik zo weinig mogelijk water om het varkensvlees de eerste keer te koken. Het heeft sterkere smaken en je kunt het later weer toevoegen aan de wokpan.
  12. Tip 2- Houd de kruiden iets minder dan wat je zou willen eindigen, al deze langdurige bereiding maakt de smaken erg intens.
  13. Over het restaurant - Indiaas restaurant Cinnamon Kitchen en cocktailbar Anise is de tweede broer/zus van het verfijnde Indiase restaurant van Londen, The Cinnamon Club. Sinds 2008 biedt Cinnamon Kitchen lunch, diner en catering aan op huwelijksfeesten in het hart van de stad London.Als je dit makkelijk te koken Indiase recept lekker vindt, kun je je aanmelden voor meer van dergelijke recepten op www.cinnamon-.

Blogs die misschien interessant zijn

kokosvlees voeding voordelen en nadelen
vlees goed of slecht


Ik vond het geweldig

Recensies



    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407