Pappardelle bolognese

Name: pappardelle bolognese
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4-6
Ingredients: 60 liter olijfolie; 2 plakjes spek, dik gesneden, in blokjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met ui, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bleekselderij, gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met wortel, gehakt; 4 knoflookteentjes, gehakt; 1 eetlepel verse tijm, gehakt; 400 gram kalfsvlees; 400 gram gemalen varkensvlees; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die droge rode wijn bevat; 2 laurierblaadjes; 2 (397 gram) blikjes runderbouillon; Een kom met een inhoud van 3/8 liter tomatenpuree, ingeblikt; 400 gram pappardelle pasta of 400 gram mafaldine pasta; Parmezaanse kaas, vers geraspt

Dit is geweldig!! Iedereen die ik ook heb gediend - jong of oud - heeft hierover opgetogen. Het kan een dag vooruit worden gemaakt om de maaltijd gemakkelijk op tafel te krijgen. Uit Bon Appetit oktober 2002.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een zware grote pan op middelhoog vuur.
Spek toevoegen; bak tot het begin bruin is, ongeveer 6 minuten.
Voeg ui, selderij, wortel, knoflook en tijm toe; bak 5 minuten.
Kalfsvlees en varkensvlees toevoegen; bak tot het bruin en doorgekookt is, maak het vlees met de achterkant van de vork los, ongeveer 10 minuten.
Voeg wijn en laurierblaadjes toe.
Laat sudderen tot de vloeistof iets is afgevuld, ongeveer 10 minuten.
Voeg bouillon en tomatenpuree toe.
Zet het vuur laag tot medium laag; Laat sudderen tot de saus dik wordt, vaak roerend, ongeveer 1 uur en 15 minuten.
Breng op smaak met zout en peper.
(Kan 1 dag vooruit worden gemaakt. Koel enigszins. Koel onafgedekt tot koud, dek af en houd gekoeld. Laat sudderen voor gebruik.).
Kook de pasta in grote pan met kokend zout water tot ze zacht is maar nog steeds stevig om te bijten, vaak roerend.
Drain.
Overgieten in pot met saus; toss.
Serveer met Parmezaanse kaas.

Blogs die misschien interessant zijn

de gezondheidsvoordelen van lever

Ik vond het geweldig

Pappardelle bolognese

Dit is geweldig!! Iedereen die ik ook heb gediend - jong of oud - heeft hierover opgetogen. Het kan een dag vooruit worden gemaakt om de maaltijd gemakkelijk op tafel te krijgen. Uit Bon Appetit oktober 2002.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies