Perfecte pasteikorst van koning arthur-bloem

Name: perfecte pasteikorst van koning arthur-bloem
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 1 Pie Crust, 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1 1/4 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die ongezouten boter bevat, koud; 60 liter water, erg koud

Zag deze methode voor het maken van taartkorst op de KAF-site. Het gaat om het gebruik van je vingers om de perfecte consistentie te bereiken. De methode omvat meestal het werken in grotere dan gewone boterbunkers, en in plaats van ze fijn te stampen met een banketbakker, knijp je in de boter stukjes met je vingers om ze plat te maken. Die stukjes platte boter zorgen voor de felbegeerde "VB" (zichtbare boter) in je opgerolde korst, en de smaak is schilferig en fantastisch op je resulterende taart

Ingrediënten

Bereiding

Zeef de bloem en het zout in een grote kom. Zet ze opzij.
Formaat je boter. Een stok in kleine stukjes gesneden, de andere in vrij grote stukjes gesneden (dubbel zo groot als je gewoonlijk voor een taartbodem sneed.
Werk in de stick van kleinere boter met een deegschraper (mijn nieuwe favoriete gereedschap en heel gemakkelijk schoon te maken). Het zal niet dezelfde impact hebben als het dubbele van de boter zou werken, maar kies voor de consistente consistentie van erwten .
Voeg nu de grotere brokken boter toe. Bestrijk ze zachtjes met bloem in het mengsel, zodat ze niet aan je blijven kleven als je ze knijpt.
één voor één knijpen ze alle stukjes boter uit tot ze plat zijn als pannenkoeken. Je hoeft er niet te kostbaar van te zijn. Ga krabben, knijp en ga dan verder met de volgende.
Geef het mengsel nog een keer roeren met je gebaksschraper. Begin nu met het toevoegen van water. Schakel terug naar je deegschraper.
Blijf het beetje bij beetje toevoegen tot het deeg een ruige consistentie heeft, nog steeds meelachtig maar je kunt het samen klonteren.
Verzamel, vorm een bal en plaats deze bovenop een stuk plastic folie. Wikkel het plastic eroverheen, niet te nauw, en maak het dan plat op een schijf met je hand.Op deze manier leerde ik, helpt het deeg verspreidt zich in het plastic en is gewoon minder rommelig.
Koel het deeg in de koelkast.
Ga gewoon door met uw recept.

Blogs die misschien interessant zijn

geen debat hier apple pie at core of x27 dough for obama x27

4 glutenvrije galetten voor elk moment van de dag

Ik vond het geweldig

Perfecte pasteikorst van koning arthur-bloem

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies