Perzik en komkommer salsa

Caloriearm, vetvrij veganistisch recept van Whole Foods; het wordt hoog gewaardeerd op hun website. Ze suggereren het te serveren op gegrilde vis, maar ik denk dat het ook geweldig zou zijn met kip of varkenshaas. Je kunt het tot 4 uur maken voordat je het serveert, hou het gewoon in de koelkast. Ik denk mango en een plons van OJ zou ook een geweldige aanvulling op dit recept zijn! LET OP: Ik heb net dit recept gemaakt en ik heb het PB toegevoegd voor een vleugje zoetheid en een paar druppels Jalapeno saus toegevoegd voor meer kick.Ik gaf ook niet om de munt, dus ik veranderde dat naar optioneel ... de basilicum was leuk, dacht ik.