Perzik streusel koffie cake

Verwarm een ​​oven voor op 889 Vet en meel een centimeter ronde springvormpan of vierkante bakvorm of ovenschaal (zie opmerking).

Om de Streusel te maken, roer in een kom het meel, bruine en kristalsuiker en kaneel. Voeg de boter toe en kneed of wrijf met een deegmolen of je vingers in de boter totdat er grove kruimels ontstaan.

Om de cake in een kom te maken, meng je de bloem, kristalsuiker, bakpoeder en zout. Klop in een andere kom, met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid of een garde, het ei, de gesmolten boter, melk, vanille en amandel extract tot romig, ongeveer 1 minuut. Voeg toe aan het bloemmengsel en klop tot net bevochtigd. Er mogen geen klontjes of droge plekken zijn. Vermijd niet te veel.

Schep het beslag in de voorbereide pan en spreid gelijkmatig. Als u een springvorm gebruikt, schikt u de perzikplakken in concentrische cirkels vanaf de zijkanten van de pan naar het midden. Als u een vierkante pan gebruikt, schikt u de plakjes in rijen. Druk de plakjes voorzichtig in de beslag.Sprinkle gelijkmatig met de streusel.

Bak totdat de topping goudbruin is en een tandenstoker die in het midden van de cake is gestoken, 40 tot 45 minuten schoon is. Breng de pan naar een rooster en laat 20 minuten afkoelen. Verwijder de zijkanten van de springvorm, indien gebruikt . Dien de cake warm of op kamertemperatuur, snijd in partjes of blokjes. Maakt één centimeter cake.

Opmerking: als u een glazen ovenschaal gebruikt, verlaag dan de oventemperatuur tot 325 ° F.