Pinjur - macedonische aubergine / aubergine dip

Verwarm de oven tot 350 F.

Was aubergine. Steek gaten in de aubergine willekeurig met een vork. Leg de aubergine op een bakplaat die bedekt is met aluminiumfolie.

Rooster de aubergine tot hij goed gaar is en inklapt (ongeveer 30 tot 40 minuten).

Terwijl de aubergine aan het roosteren is, pureer je knoflook en zout met mortier en stamper totdat het deeg past.

Om aubergine snel af te koelen, snijd ze doormidden en laat ze uitlekken in de gootsteen in een vergiet. Als ze afgekoeld zijn, schil ze dan af. Verdeel de aubergine in middelgrote brokken.

Combineer in aubergine en knoflook aubergine en roer de knoflook door. Als het consistent papperig is, meng dan het citroensap, de olijfolie en de gehakte walnoten om crunch en textuur toe te voegen.

Geniet met vers knapperig brood.