Pittige koreaanse Kimchi

Dit recept is een beetje anders dan alle recepten hier op Recipezaar en het is uitzonderlijk goed. Na twee dagen milder worden in de koelkast is het nog steeds knapperig en zoals de titel al zegt - zeer pittig - zoals heet. Het recept stond in een brochure die bij mij thuis werd bewaard. Eet dit als bijgerecht - een garnering die de smaak van uw maaltijd zal verbeteren

Scheid en was de koolbladeren.
Bestrooi ze met de 2 eetlepels zout.
Plaats ze in een niet-corrosieve schaal (Pyrex) en giet het 1 liter koud water in, dek af met plastic folie en plaats het in de koelkast gedurende de nacht.
Het water moet de bladeren bedekken als er geen zwaar voorwerp op wordt geplaatst om ze onder water te houden.
Na een nacht te hebben gezeten, giet het water uit en spoel de bladeren goed af, schud overtollig vocht eruit (ik gebruikte mijn sladroger om het extra vocht te verwijderen).
Meng de knoflook, gember, groene ui, chili-vlokken, suiker en 1 el zout en roer bij elkaar.
Giet 2,66 liter erg heet water over de gemengde kruiden.
Leg koolbladeren in een grote zak met ritssluiting of in een kom, giet de kruiden erin, meng goed, zodat de kruiden op elk blad zitten.
Plaats twee dagen in de koelkast. Klap de zak bij elke keer dat je de koelkast opent.
Dien de bladen in 2 "reepjes en serveer ze als bijgerecht.
Bewaar de kool in een pot en bewaar hem in de koelkast. Deze wordt bewaard voor meerdere dagen tot een week of langer.

zoutalternatief kaliumchloride

Ik vond het geweldig