Portabella panini met gorgonzola-kaas en zongedroogde tomaten

Reconstitueer de zongedroogde tomaten door ze 10 minuten in kokend water te weken. Haal de tomaten uit het water en hak ze fijn.

Snijd de stelen van de champignons af zodat ze volledig plat kunnen liggen. Smeer elke dop in twee, zodat je 8 ronde champignonschijfjes hebt.

De bovenste helft van de champignons met 1 eetlepel tomaten en 1 eetlepel kaas.Top met de resterende champignonschijfjes.Borst de bovenkant van elke "sandwich" in met olijfolie.

Verwarm een ​​grote koekenpan met anti-aanbakpan of grillpan voor. Plaats de champignonsandwiches voorzichtig in de pan, met de olie naar beneden en kook 2 minuten. Braad de bovenste helft in met olie, draai om en kook 2 minuten langer. Breng een seizoen met zout en peper , proeven en serveren.