Rijstmeel bananenbrood (tarwe vrij)

Ik heb altijd rijstmeel bij de hand (voor Vietnamees en Thais eten) en ben altijd op zoek naar manieren om het te gebruiken. Dit recept komt uit de onvergelijkelijke 'Great Whole Grain Breads' van Beatrice Ojakangas (Simon en Schuster, 1984, 1993). Het recept vraagt om kleine broodpannen, waarschijnlijk om de baktijd te verminderen. Het zou goed kunnen zijn om een grote pan te gebruiken, maar ik heb het niet geprobeerd.

Verwarm de oven voor op 350 ° F.
Klop in een grote kom de boter en de suiker tot ze romig zijn.
Klop de eieren een voor een in.
Roer karnemelk en citroenextract bij en meng goed.
Meng rijstmeel, bakpoeder, bakpoeder en zout en voeg toe aan het botermengsel.
Roer de bananen en de kokosnoot erdoor en meng goed.
Schep het mengsel in twee ingevette mini-broodpannen (14 bij 7,66 centimeter).
Bak 50 tot 55 minuten, of tot een houten houweel in het midden van het brood komt, schoon uitkomt.
Koel in pannen 2 minuten, draai dan uit en laat het geheel afkoelen.

4 trucs voor gezond heerlijk bananenbrood

Ik vond het geweldig