Rijstpudding van oma dolores

Het gerecht van mijn grootmoeder. Ze kreeg oorspronkelijk het recept van het Claridge Hotel in New York. Dit is een vla pudding en is een favoriet van het gezin. Ik kan dit alleen zelden maken, voor speciale gelegenheden, of ik zal geneigd zijn om het hele eten te eten. Dit duurt lang, dus het is een echt pluspunt om iemand te hebben die handig is om te helpen roeren. Ik heb hier verschillende melk in geprobeerd, en hoe minder vet de melk heeft, hoe langer het duurt om dikker te worden, dus ik raad het ten zeerste aan om mee te gaan alleen volle melk ... tenzij je meer dan een uur geniet van het roeren van pudding. Grandma bood Cool Whip meestal als een topping aan, hoewel ik liever geen topping gebruik. Als je dit afkoelt, laat je de hoes of ontwikkelt het een " huid "- hoewel ik als klein kind mijn oma zou vragen om mijn porties te bedekken omdat ik het altijd leuk vond om een" kaneelhuid "te hebben. Zodra het volledig is afgekoeld, kunt u het bedekken.

Doe rijst en melk in een steelpan van 3 liter, breng aan de kook en roer constant en kijk de pot als een havik aan zodat deze niet brandt of overkookt.
Zodra het net begint te koken, verlaagt u het vuur voldoende om zachtjes te laten sudderen zonder de melk te verbranden en laat ongeveer 30 minuten sudderen, of tot de rijst heel zacht is, blijf roeren, zodat de rijst niet aan de bodem blijft kleven.
Als de rijst zacht is, roer dan langzaam de suiker, vanille en nootmuskaat erdoorheen; het zal nog steeds behoorlijk nat lijken (dit zal meer indikken bij afkoeling).
Een test voor gaarheid is om een houten lepel in de custard te steken en dan te kijken of deze de achterkant bedekt, veeg met je vinger langs de coating en kijk of de lijn blijft staan, dan is deze klaar.
Schep een klein beetje van de custardbodem in een schaal en voeg de losgeklopte eieren toe, snel kloppend, om de eieren te temperen.
Breng dit mengsel terug in de pot en roer.
Bak nog een minuut of zo (om het ei te koken) en giet het dan in een braadpan van 2 liter.
Stofkap compleet met kaneel of nootmuskaat.
Chill well en serveer lekker koud met Cool Whip indien gewenst.

Ik vond het geweldig