Rijstsalade met cherrytomaatjes, parmezaan, erwten en ham

Proef de rijst aan het einde van de kooktijd; het moet gekookt en knapperig zijn, maar niet knapperig. Wees voorzichtig om de rijst niet te gaar te maken of de korrels zullen "uitblazen" en fray.Aromatic basmati rijst werkt goed in een van de rijstsalades, maar reguliere langkorrelige rijst werkt prima ook. Van Cook's Illustrated

Voor gekookte rijst:
Breng 4 liter water aan de kook in een grote soeppan. Ondertussen, verwarm het middelste koekepan op matig vuur tot het warm is, ongeveer 3 minuten; voeg rijst en toast toe, roer regelmatig, tot het lichtjes geurig is en sommige korrels ondoorzichtig worden, ongeveer 5 minuten.
Voeg zout toe aan kokend water en roer de geroosterde rijst erdoor. Breng aan de kook en kook, zonder deksel, tot de rijst zacht maar niet zacht is, 8 tot 10 minuten voor langkorrelige rijst of ongeveer 15 minuten voor basmati.
Ondertussen, regel omrande bakplaat met folie of perkamentpapier.Drain rijst in grote fijnmazige zeef of vergiet; verspreid op bereid bakpapier. Koel tijdens het bereiden van salade-ingrediënten.
Voor salade:
Roer olie, azijn, knoflook, zout en peper in een kleine kom. Combineer rijst, erwten, tomaten, ham, Parmezaanse kaas en basilicum in een grote kom; besprenkel het oliemengsel over en gooi het grondig om te combineren.
Laat 20 minuten staan om smaken te mengen en te serveren.

Ik vond het geweldig