Rozenwaterijs

Dit recept is afkomstig van een artikel uit Sainsbury's tijdschrift over de Marokkaanse keuken, dat ik sinds juli 2001 heb bewaard. Ik ben dol op rosewater, ik ben dol op ijs, maar ik ben bang dat dit tot nu toe nog niet is getest. klinkt mooi en ik weet dat ik het ooit zal halen! Dit recept is geschikt voor ijsmachines, maar je hebt er geen nodig. De kooktijd is vriestijd, maar een ijsmachine zal sneller zijn. Gepost voor Zaar World Tour 2005.

Verwarm de melk langzaam in een pan tot het kookpunt.
Klop ondertussen in een kom de eierdooiers en suiker tot een glad en schuimend geheel; Giet de verwarmde melk over het eimengsel en klop de hele tijd.
Breng het mengsel terug in de pan en kook op een laag vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot het enigszins verdikt om een laagje over de achterkant van de lepel te vormen (laat het niet koken).
Giet in een kom, koel en koel dan tot het gekoeld is, roer de room en rozenwater erdoor en roer dan in een ijsbereidingsapparaat of giet het in een ondiepe plastic doos en plaats het in de vriezer tot het volledig bevroren is (na 2 uur bevriezen, kunt u wens het ijs uit de vriezer te verwijderen en klop het om eventuele ijskristallen te verwijderen die zich aan de randen vormen - herhaal dit nog twee keer tijdens het invriesproces).
Plaats het ijs 30 minuten voor het serveren in de koelkast om het te verzachten.

Ik vond het geweldig