Salade van citrus en spinazie

Om de dressing te maken, doe de azijn, olie, room en honing in een kleine pot met schroefdop. Dek af en schud tot alles goed gemengd is. Opzij zetten.

Werk boven een kom om het sap te vangen, schil de grapefruit, verwijder alle bittere witte merg en snijd het in segmenten tussen de membranen. Als het groot is, snijd de segmenten in stukjes van hapklare afmetingen. Zet de grapefruitsegmenten opzij op een bord.

Neem een ​​citruszestiger en haal fijne snippers schil van de sinaasappel en zet deze opzij. Werk boven de kom met het grapefruitsap, pel de sinaasappel, verwijder al het merg en snijd het vervolgens in segmenten tussen de membranen en snijd de segmenten in beet grote stukken, indien gewenst. Voeg toe aan de grapefruitsegmenten en leg apart.

Voeg 1 eetlepel van de gecombineerde grapefruit en sinaasappelsap toe aan het verband en schud nogmaals om te mengen.

Proef en voeg meer citrussap toe, indien gewenst. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Plaats de spinazie in een grote serveerschaal. Voeg de sinaasappel- en grapefruitsegmenten, de meloen en lente-uitjes toe en gooi ze samen. Schud de dressing nog een keer, giet het dan over de salade en gooi. Schud de parmaham en sinaasappelschil over de bovenkant en serveer in één keer.