Salade van garnalen, avocado en tomaat

Voor het maken van de vinaigrette, klop je het limoensap, komijn, limoenschil, knoflook, mosterd, zout en peper bij elkaar. Klop de olijfolie erdoorheen. Opzij zetten.

Om de salade te maken, breng een pan drie vierde waterhoogtepunt aan het koken. Voeg de garnalen toe en kook tot zij krullen en draai roze, ongeveer 3 minuten. Verdun en dep droog. Steel en devein en plaats in een grote niet-aluminium kom. Voeg de helft van de vinaigrette toe aan de garnalen, gooi het goed en laat het 10 minuten staan.

Ondertussen halveer, pit en schil de avocado's en snijd in de lengte in plakjes van 1,25 centimeter dik. Snij en halveer de tomaten en snijd ze in schijfjes van 1,25 centimeter breed. Voeg de avocado's, tomaten en koriander toe aan de garnalen en schud voorzichtig.

Plaats de slagroen in een aparte kom. Wikkel de overgebleven vinaigrette in en giet over de greens.Toss well.Divide greens onder individuele borden.Top met het garnalamengsel. Breng elk kruid met verschillende malen peper en serveer in één keer.