Salade van meloen en komkommer

Een Rachael Ray-recept van haar EveryDay Magazine juni / juli 2008 editie. Lichte zomersalade met zoete meloen, een van mijn favoriete vruchten! Om dit een hoofdgerecht te maken, voeg je eenvoudig gekookte kipfiletreepjes en gehakte avocado toe. Fris, licht en ook lekker! PS, de beste kantaloepen in de wereld worden volgens mij in Indiana gekweekt ... Poseyville's zijn absoluut groots als je ze kunt bemachtigen ... ze zijn nogal hobbelig en lelijk, maar ze smaken het beste.