Scarborough fair - hartige spek, ui en kruid broodpudding

Verwarm de oven voor op 190C/375F / gasaanduiding 5.

Vet een grote ovenschaal of -bak in met een formaat van ongeveer 12 "x 8".

Scheur het brood in kleine stukjes en giet de warme bouillon over het brood - meng goed en laat ongeveer 1 uur weken.

Kook ondertussen het spek op middelhoog tot hoog vuur; zodra het vet begint te lopen, voeg je de gehakte uien toe. Roer het spek en de uien constant door elkaar, kook ze ongeveer 15-20 minuten, of totdat de uien zacht zijn en de bacon knapperig is.

Voeg het spek en uienmengsel toe aan het geweekte brood en meng goed.

Voeg de rest van de ingrediënten toe - blijf ze goed door elkaar mengen.

Giet de broodpudding in de ingevette schaal of schaal, schep het mengsel met een lepel waterpas en bak 40 tot 50 minuten totdat het goed is opgestaan, stevig aanvoelt en goudbruin is.

Haal uit de oven en laat het 5 minuten rusten voordat je in vierkanten snijdt.

Dient 4 personen als een lichte avondmaaltijd of lunchgerecht met jus en 6 personen als aperitief, ook met jus als u dat wenst.

Ook ideaal voor een picknick, brunch of ontbijt.