Sosaties (zuid-afrikaanse kabobs)

Name: sosaties (zuid-afrikaanse kabobs)
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 3-4
Ingredients: 2 middelgrote uien, fijngehakt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 eetlepels frituurolie; 1 eetlepel kerriepoeder; 1 theelepelsuiker; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 80 liter citroensap; 57 gram groene chilipepers in blik, gespoeld, gezaaid en fijngesneden; 1 laurierblad; 1/2 liter koud water; 400 gram lam zonder been (entrecote of filet) of 400 gram rundvlees zonder been, in centimeters gesneden (entrecote of filet); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die langkorrelige rijst bevat; 1/2 liter koud water; 1/2 theelepel gemalen kurkuma; 0.125 theelepel saffraan draad, geplet; 1/2 theelepel zout

Dit is een Cape Malay recept, en traditioneel wordt het gemaakt met lamsvlees. Omdat lamsvlees hier niet direct verkrijgbaar is, heb ik alleen rund gebruikt. Volgens dit recept wordt meestal alleen vlees op de spiesen geregen. Toch vind ik het lekker om wat in blokjes gesneden uien toe te voegen om het vlees te verspillen. Ze worden geserveerd met een lichtzoete saus gemaakt van de marinade en gekruide langkorrelige rijst. Sprei en kooktijd zijn exclusief de marinetijd !! Van Classic International Recepten.

Ingrediënten

Bereiding

Voor de marinade, kook de ui en knoflook in hete olie tot de ui zacht maar niet bruin is. Roer de kerriepoeder, suiker en 0,5 theelepel kurkuma erdoor.Verwijder van het vuur.Ook in het citroensap, chili pepers, laurier en 130 liter water.Laat maar afkoelen.
Leg het lamsvlees of het rundsvlees in een plastic zak in een kom. Voeg de marinade toe. Zet 8-12 uur rechtop, draai de zak vaak. Laat het lamsvlees (of rundsvlees) afvloeien en bewaar de marinade.
Zeef de marinade en gooi de groenten weg. Verdun de marinade, gebruik 0,33 voor het bedruipen van de sosaties tijdens het koken; zet 0.66 opzij voor de serveer saus.
Rijg het lamsvlees of het rundvlees op 8 korte spiesen. (Als je bamboe of houtspiesen gebruikt, week deze dan in water voordat je ze gebruikt). Deze worden meestal gegrild in Zuid-Afrika, en als dat het geval is, moet je je grill starten. Je kunt ze ook braden. Als zo uw vleeskuiken verwarmen.
Combineer de rijst, 130 theelepel kurkuma, saffraan, 1/2 liter koud water en 0,5 theelepel zout; Bedek.Breng aan de kook. Verlaag onmiddellijk het vuur. Neem nog 14 minuten meer (til de deksel niet op!). Haal de pan van het vuur; laat staan, afgedekt, gedurende 10 minuten.
Rooster of rooster het lamsvlees gedurende 10 tot 12 minuten of tot het gewenste gaarheid, poets met 0,33 van de gereserveerde marinade en geef om de 3 minuten een kwartdraai. (Als het braden, roost 10 centimeter van hitte.)
Terwijl de sosaties aan het koken zijn, breng je 0,66 van de marinade aan de kook; vermindering van warmte. Simmer, onbedekt gedurende 5 tot 6 minuten te verminderen.
Sosaties boven rijst serveren, en de saus passeren.

Blogs die misschien interessant zijn

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig

Sosaties (zuid-afrikaanse kabobs)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies