Indiase lamsschenkel met gedroogde abrikozen

Dit recept was onderdeel van de lam-functie in onze lokale / staatspapier De West-Australische. Er wordt geschat op en zal afhangen van de grootte van je schachten, gemiddeld is de onze ongeveer 500 g (niet frans getrimd) en neemt gewoonlijk dichter bij de 2 / 12 uur, frans getrimd zijn meestal 300g tot 400g en zou ongeveer de 2 uur duren. Ik zou persoonlijk een yoghurt in Griekse stijl gebruiken omdat ik heb ontdekt dat het beter kookt en niet de neiging heeft om te splitsen.

Verhit olie in een grote pan en voeg dan de knoflook, gember, ui en peper toe.
Laat een paar minuten koken om de ui zacht te maken en voeg dan de venkel, kurkuma en kardemom toe.
Voeg vervolgens de lamsschenkel-coating goed toe met het kruidenmengsel en kook 5 minuten.
Voeg nu de honing, tomatenpuree, tomaten in blik en water toe en breng het aan de kook en laat het 2 tot 2,5 uur zachtjes koken totdat het vlees zacht is (ik geef de voorkeur aan bijna vallen van het bot).
Als alternatief kunt u het in een 160c ventilator geforceerde of 180C niet-ventilator geforceerde oven plaatsen voor de 2 tot 2,5 uur.
Voeg de yoghurt en abrikozen toe en laat nog eens 15 minuten sudderen.
Roer door de korianderblaadjes vlak voor het serveren.
Beveel serveren met basmati rijst en pittige chutney.

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig