Spinazie, aardappelen en bacon-gratin

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).

Leg de aardappelen in een grote pan, bedek ze met water en breng aan de kook. Kook aardappelen tot ze zacht zijn en nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten; drain en zet opzij om af te koelen.

Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur; kook en roer groene ui in de hete boter tot ze zacht zijn, 1 à 2 minuten. Meng bloem met groene ui en boter; roer geleidelijk in de melk en zwaai constant, totdat het mengsel verdikt en bruist. Breng zout en Cheddar aan in de saus, meng tot de kaas is gesmolten.

Snijd aardappelen in plakjes en plaats ongeveer de helft van de aardappelen in de bodem van een ovenschaal; Bestrooi met zout en zwarte peper. Breng de helft van de spinazie en de helft van de pimentos over de aardappelen en giet de helft van de kaassaus over de spinazie. Herhaal de lagen en eindig met de resterende kaassaus. Bedek de braadpan goed met aluminiumfolie.

Bak in de voorverwarmde oven tot het bubbelt, ongeveer 50 minuten; leg de schotel bloot en bak verder tot hij bruin is, 5 tot 10 minuten langer. Bestrooi met verkruimeld spek.