Tamarinde barbecuesaus

Voeg in een sauspan op middelhoog vuur de olie toe. Bak de sjalotten, knoflook en gember warm. Laat het koken totdat de sjalotten doorschijnend en zacht zijn geworden.

Voeg de kruiden toe (paprikapoeder, gemalen korianderpoeder, gemalen komijnpoeder, rode chilipoeder, gemalen piment, zout en peper). Laat de kruiden een minuutje bakken en voeg dan de andere ingrediënten toe: bruine suiker, gedroogd rood pepers samen met hun inweken tamarinde, honing, sambal oelek en sojasaus. Meng goed.

Voeg ongeveer 1/4 liter water toe (je kunt ook je favoriete sap toevoegen, zoals mango, sinaasappel of een gemengd vruchtensap). Breng aan het zacht koken het vuur zachtjes aan de kook; kook tot het verdikt en verkleind is. Laat het iets afkoelen, pas kruiden aan en meng het tot een gladde dikke pasta.

Bewaren in een luchtdichte container of pot gedurende maximaal 1 week of zo in uw koelkast.