Tinga

Doe de kip in een grote pan met 1/4 c gesneden ui, knoflook en voldoende water om af te dekken. Breng aan de kook en kook tot de kip niet meer roze is, ongeveer 25 minuten.

Kip verwijderen, afkoelen en vlees versnipperen. Als kip met botten wordt gebruikt, leg dan de huid en botten weg.

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg resterende plakjes ui toe en bak tot ze transparant zijn.

Als je verse tomaten gebruikt, doe ze dan in een pan met kokend water (kan water gebruiken om kip te koken) en kook tot ze open gaan.

Plaats de tomaten, chipotle pepers (gebruik 3-4 voor een beetje warmte, tot het hele blik naar smaak) en boullion in een blender of keukenmachine. Proces tot een gladde massa.

Giet in een grote pan en voeg de geraspte kip en de gekookte uien toe. Doorwarmen.

Om te serveren, verspreid een laag zure room op een tostada, top met de kip en de gesneden sla.