Tiropita (Griekse hartige kaastaart)

Doof filodeeg volledig.

Smelt de 6 eetlepels boter in een grote pan.

Klop de bloem erdoor en bak iets (1-2 minuten) om van de smaak van rauwe meel af te komen.

Klop de melk langzaam in.

Kook op middelhoog vuur, voortdurend zwevend, tot de saus dikker wordt.

Haal van het vuur en laat 10 minuten afkoelen.

Klop de eieren één voor één snel in de saus.

Roer dan de kaas erdoor.

Verwarm de oven voor op 375 ° F.

Boter een 13 X 9 "Pyrex ovenschaal royaal (je kunt ook een grotere bakpan gebruiken - de tiropita komt net iets dunner uit, maar is leuker voor porties met voorgerechten).

Maak filodeeg plat en dek af met een vel vetvrij papier en een licht bevochtigde handdoek (om uitdroging te voorkomen).

Neem een ​​vel per keer en leg het in de ovenschaal.

Borstel phyllo rijkelijk met boter.

Gebruik ongeveer 6 vellen op deze manier en voeg dan 0,5 kaasvulling toe.

Laag 3 extra vellen fyllo (elk met boter bestrijken) en vervolgens top met de resterende kaasvulling.

Leg tot slot laag 6 vellen filodeeg over elkaar (borstel ze elk met boter) en vouw de randen in zodat de tiropita er netjes uitziet.

Bestrijk de bovenkant royaal met de resterende boter.

Scoor de top van de filodeeg zorgvuldig met de punt van een scherp mes, snijd alleen door het deeg (snijd alleen door de bovenste lagen deeg, snijd niet helemaal tot aan de onderste laag), in de grootte van de stukken die je wilt serveren .

Zorg ervoor dat je de taart niet doorsnijdt.

Bak ongeveer 45 minuten tot een uur of tot ze goudbruin zijn.

(Zorg ervoor dat de bodemkorst mooi en goudkleurig is - als dat niet zo is - zet het dan ongeveer 10 minuten direct op de bodem van de oven om sneller bruin te worden. U wilt geen vochtig, ongekookt bodemgebak).

Variatie: Ik voeg vaak 227 gram van een goede, gehakte, gerookte ham toe aan de kaasvulling.