Ultieme Mexicaanse gevulde kip

Dethaw kippenborsten indien bevroren. Verwarm de oven voor op 170 graden en spuit een 13x9 pan lichtjes in met een kookspray of smeer de vacht licht in met een laagje.Plaats een enkele borst in een ritssluiting, sluit niet. Doorlopend met een hamer of deegroller gelijkmatig tot de kipfilet kloppen ongeveer 1,25 centimeter dik. Doe dit met elke kipfilet.

Smelt boter, bedek beide kanten van de kip. Versier 1,75 kaas en meng met de tomaten en chilis, 0,5 kg kruidenpasta, 0,25 C ui.

Doe 60 liter van het mengsel in elke borst. Niet te vol doen. Rollen is het gemakkelijkst als het mengsel compact is, kantel de zijkanten terwijl je van je afrolt. Plaats in de pan, de randen aan de onderkant.

Breng Enchilada-saus aan de kook, roer in het chilipoeder, knoflook en de resterende ui. Giet hete saus over de borsten. Top met de overgebleven kaas en olijven. Bedek met aluminiumfolie.