Ultieme varkensvlees Chili verde

Breng kippenbouillon in een grote bouillon aan de kook, voeg de tomatillos toe en kook tot ze zacht worden en de schil open begint te splijten.

Laat de bouillon in de pan eruit en haal de tomatillos eruit en doe ze in een blender of keukenmachine, samen met gehakte korianderblaadjes, puree. Zet opzij.

Schik intussen poblano, geel en jalapeno pepers op een grote ingevette bakvorm, leg ze onder de grill in de oven tot ze donker, zacht en bubbelend worden, draai ze om en herhaal ze aan de andere kant totdat je klaar bent.

Zaad en hak poblano en gele paprika's, zaad en dobbelstenen jalapenos, laat één jalapeno met zaadjes (als je het wilt, heel pittig, pas jalapeno naar je smaak aan).

Voeg in een braadpan vegetarische olie toe, kook gesnipperde ui en knoflook. Breng het seizoen met zeezout en een beetje peper, kook totdat uien zacht zijn. Voeg komijn toe.

Voeg de uienmix toe aan de kippenbouillon

Roer in varkensvlees, het is mogelijk dat je niet de volledige 25.4 kilogram hoeft te gebruiken. Sommige braadstukken hebben meer vlees dan andere. Ik heb eerder het volledige braden gebruikt en een halve braadstuk dat dezelfde hoeveelheid vlees produceerde. Voeg de helft toe en ga vanaf daar.

Voeg pepers en tomatillo/korianderpuree toe.

Laat het 3-4 uur sudderen om het te verdikken. Als de saus van chili verde niet dik genoeg is, voeg dan een beetje instant aardappelpuree toe tot de gewenste dikte is bereikt.

Voeg op een bloemtortilla versnipperde kaas en een lepel chili verde toe, rol en smeer top met meer chili verde en veel kaas.

Put under broiler in oven to melt cheese and serve!

* Ik maak meestal de dag ervoor en doe het in de koelkast (het smaakt beter op de tweede dag) en verwarm dan, doe tortilla's aan en serveer! *.