Varkenskarbonades in adobosaus

Na het schoonmaken snijd je de ancho pepers in kleine stukjes (gebruik een schaar) en giet ze kokend water erover en laat ze 1 uur weken of tot ze soepel zijn Adobo Saus: In een blender of keukenmachine plaats je de ui, tomatensaus, azijn, bloem, oregano, komijn, knoflook en adobopeper (of chili), breng op smaak met een beetje zout en verwerk tot een gladde saus. Giet de saus in een koekenpan.

Plaats de karbonades in de saus, draai om en omhul de karbonades.

Sudder afgedekt gedurende ongeveer 45 minuten of totdat de karbonades gaar zijn.

Als je garnering gebruikt en de karbonades op een schaal op slaslablaadjes en versier met gesneden avacado, radijsrozen en een beetje zure room.