Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Lynette
Vegetarische chili van 3 bonen en zoete aardappel
Een complete maaltijd in een kom, garbanzo, zwarte bonen en bruine bonen in een smaakvolle chilipeper. Klaar in minder dan een uur.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 4 knoflookteentjes, gehakt
- 1 (227 gram) babybella-paddenstoelenpakket (of een paddenstoel naar keuze)
- 1 eetlepel chilipoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1/4 theelepel gemalen koriander
- 0,25 theelepel aleppo peper (of naar smaak) of 0,25 theelepel hete rode pepervlokken (of naar smaak)
- 1 (425 gram) kan zwarte bonen
- 1 (425 gram) kan zwarte bonen
- 1 (425 gram) kan zwarte bonen
- 1 (425 gram) kan tomaten in blokjes snijden
- 1/2 theelepel zout
- 3 kleine zoete aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met daarin biologisch bevroren maïskorrels
- 1 -2 Hass-avocado
- 1 grote bos verse koriander, gehakt
Bereiding
-
Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan. Voeg de uien toe en laat 3-4 minuten op middelhoog vuur koken.
-
Voeg paddenstoelen, knoflook, chilipoeder, komijn, koriander en Aleppo-peper toe en kook nog eens 3-4 minuten.
-
Voeg garbanzo, nier en zwarte bonen, tomaten en zout toe. Breng aan tot een zachte kook, laat het vuur laag en laat 20 minuten afgedekt.
-
Voeg zoete aardappelen en maïs toe. Kook afgedekt tot zoete aardappelen zacht zijn, 10-15 minuten.
-
Bedek met gesneden avocado en koriander voor het serveren.
Blogs die misschien interessant zijn
-
25 minLunch / Snacksaardappelen, olie-, kaneel,zoete aardappel oven frietjes -
45 minLunch / Snackstaart schelpen, krabvlees, kaas, eieren, room, ui, wijn, mosterd-, dragon,snelle krabquiche -
60 minLunch / Snackskipfiletfilets, olie-, zeezout, peper, paprika poeder, oregano, citroensap weinig, teentjes knoflook,kippengyros gemaakt op de grillplaat -
180 minLunch / Snacksrundvlees, ui, peper, ketchup, suiker, mosterd-, azijn,slordige joe bbq mix
Ik vond het geweldig