Verkoolde maïtaco's met courgettesla

Snij radijzen en courgette in minuscule lucifers met een mandoline. Als je geen mandoline hebt, kun je een dunschiller gebruiken om dikke linten langs de lange kant van de courgette te schillen. Pak de linten en snij ze kruislings in dunne lucifers. radijs in een vergelijkbare vorm met de hand. Smeer radijzen en courgettes in elkaar.Wrijf het sap van een halve limoen over de radijs en breng op smaak met zout naar smaak. Voeg desgewenst meer limoensap toe.

Over een hete grill of een open gasfornuis roosteren de korenaren tot ze goed zwart zijn maar niet volledig zijn verbrand. Als je de brandermethode gebruikt, zul je waarschijnlijk snel merken dat maïs graag knalt en snauwt, af en toe bespuit je met maatsplitsingen. Het is een beetje angstaanjagend, en daarom raad ik aan om iedereen die klein en gemakkelijk beschadigd is te verwijderen voordat je begint. Maar ik vond de verkoolde maïssmaak helemaal de moeite waard en hoop dat je dat ook doet.

Verwijder de maïskolven van het vuur en wanneer ze voldoende koel zijn om te hanteren, schraap ze de korrels af met een groot mes en bewaar ze.

Verhit een grote gebakken pan op een middelhoog vuur. Smelt de boter en olie bij elkaar en voeg de ui toe als het heet is. Bak de ui ongeveer 5 minuten, tot hij zacht is. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut. Voeg de bonen toe en warm deze aan, ongeveer drie tot vijf minuten. Zet de hitte op hoog, voeg de verkoolde maïskorrels toe aan het mengsel en meng om te verwarmen. Verwarm het sap van één limoen over het maismengsel en gebruik het sap om vastzittende beetjes te schrapen . Seizoen de maïsmengsel met zout en chili poeder. Stir in gehakte kruiden.

Verwarm je tortilla's door ze één voor één direct op een gasbrander te plaatsen, met een tang om ze na een minuut om te draaien of bruin te worden en te blaren.

Vul elke taco met een paar kleine lepels van het maismeel en slaTop met een lepel crumbled cheese.Serveer met een extra limoenwig aan de zijkant, en welke bevestigingen je wilt (zure room, avocado wiggen, enz. Zie hierboven) .